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              1. 茶文化

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                信陽毛尖

                信陽毛尖

                浩瀚茶 2020-08-31信陽毛尖
                是河南知名土特產品之一,向來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的與眾不同設計風格而享譽東西方。繼1915年在馬拿馬萬國博覽會上獲金質獎,1961年獲評全國各地十大名茶以后,1985年又獲升我國金質獎,1992年在第一屆杭州市國際性茶文化展上被授于“中國茶道茗茶”頭銜,變成河南生產制造上的珍品。

                在歷史上信陽毛尖茶主產區于信陽市、信陽縣和

                是河南知名土特產品之一,向來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的與眾不同設計風格而享譽東西方。繼1915年在馬拿馬萬國博覽會上獲金質獎,1961年獲評全國各地十大名茶以后,1985年又獲升我國金質獎,1992年在第一屆杭州市國際性茶文化展上被授于“中國茶道茗茶”頭銜,變成河南生產制造上的珍品。

                在歷史上信陽毛尖茶主產區于信陽市、信陽縣和羅山縣(一部分鄉)一帶。據核實。信陽毛尖茶與眾不同設計風格的產生是在20世紀初期,清朝季邑人蔡竹賢倡導劈山種茶,接著出現了元貞(震雷山)、廣益、裕申、宏濟(車云)、博厚、森森(萬壽)、龍潭、廣生等八大茶樓,發展趨勢茶樹總面積有400多畝,慢慢改善健全了信陽毛尖的炮制加工工藝。新中國成立創建之后,我國對發展趨勢茶生產制造極其高度重視,采用了一系列扶持對策。非常是中國改革開放至今,伴隨著科技的發展,信陽毛尖茶的生產量和品質均有非常大提升。1996年,信陽毛尖茶總產量3800噸,年產值超億人民幣。已產生了茗茶獨有的經濟發展優點。商品熱銷中國各省,銷往日本國、英國、法國、馬來西亞、新加坡等國及港、澳地域,需求量很高,遭受顧客親睞。

                信陽毛尖茶的著名原產地是五云(車云、集云、云霧繚繞、天云、連云)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(靈山寺)。這種地區海撥多在500-八百米之上,高山峻嶺,群巒疊翠,溪水橫縱,云霧繚繞彌漫著。乾隆皇帝時有一個拔貢叫程悌,常游車溪山而留出一詩:“云去青山綠水空,云來青山綠水白,云朵只在山,長伴山間客。”黑與白兩潭風景也是華麗誘惑,清時張鐃有詩敘述:“立刻層崖下,騰空飛瀑來。濺花飛霽雪,暄石響晴雷。直訝星空瀉,遙疑玉洞開。緣知龍伯戲,擊水不可以回。”這云霧繚繞彌漫著的地方,一縷縷塵煙之水汽,滋養了肥碩細嫩的茶芽,為制做與眾不同的信陽毛尖茶出示了能源供應。

                上等高品質原材料是炮制茗茶的基本。信陽茶區屬高緯茶葉產地,四季分明,茶樹比南方地區采掘晚、封園早。每一年寒冬時節,風雪結冰了大山,遮蓋了地面,天地萬物失去活力,只有油茶樹傲寒三十而立,青枝綠葉,山茶花廣論綻放,香醇溢人,煞有春意盎然,好像在向自然界宣布——我是最強者。大家為了更好地給這最強者引入更強的魅力,每一年都立即對茶樹開展封根松土,追施有機肥料。油茶樹依靠這獨特能量和輕徭薄賦的機遇,存儲了很多的營養物質,考慮了第二年生長發育必須,加上深山區太陽遲來早去,因此 這兒茶含有物豐富多彩,非常是碳水化合物、兒茶酸、現磨咖啡喊、芬芳化學物質、水浸出物等成分,均好于南方地區茶葉產地,為南方地區茶葉產地所不如。這兒摘茶期分三季:前后左右采新茶,前后左右采夏茶,前后左右采秋茶。骨玉前后左右只采小量的“跑山尖”,“雨后信陽毛尖”被視作佳品。每到摘茶時節,漫山遍野身穿紅、綠衣的采茶姑娘,似天女下凡,似玉蝶翩翩飛舞,用他們苗條的嫩手,一朵朵、一芽芽的采收細嫩葉葉。你怎么會想起1kg特等信陽毛尖茶居然需十萬好幾個芽尖。這兒凝固了是多少采茶姑娘的心力啊。“殊不知杯里茶,一朵朵皆艱辛”,可想信陽毛尖茶的采收規范規定是這般嚴苛。特等信陽毛尖一芽一葉初展的占比點85%之上;一級信陽毛尖以一芽一葉主導,一切正常芽葉占80%之上;二三級信陽毛尖以一芽二葉主導,一切正常芽葉占70%上下;四五級信陽毛尖以一芽三葉及對夾葉主導,一切正常芽葉占35%之上;規定不采蒂梗,不采魚葉。八十年代中后期,新進行的全優佳品茶,采收也是注重,只采芽苞。信陽毛尖茶對盛放茶青的器皿也很留意,用透氣性的光潔竹筐,不擠不壓,并規定立即送到陰涼的房間內攤放2-4鐘頭,趁鮮分次、等級分類炮制,當日茶青當日炒完。

                信陽毛尖茶質量好,端在炒中成。信陽毛尖茶炮制加工工藝與眾不同,炮制分“生鍋”、熟鍋”、“蛋糕烘焙”三個工藝流程,用雙鍋變溫法開展。“生鍋”的溫度140-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃,“蛋糕烘焙”溫度60-90℃,伴隨著鍋溫轉變,茶水分含量持續降低,質量也慢慢成。“生鍋”是幾口尺寸一致的光滑炒鍋,并排安裝成35℃-40℃度歪斜狀。“生鍋”用軟細竹綁成圓掃茶把,在鍋中有節奏感地不斷挑抖,茶青下綿后,剛開始初揉,并與抖散緊密結合。不斷開展四分鐘上下,實成圓條,達四五成干(含水量理55%上下)即轉到“熟鍋”內整形美容;“熟鍋”剛開始仍用茶把再次捏揉茶,并融合散團,待茶條稍緊后,開展“趕條”,當茶條緊粒度基本固定不動不粘手時,進到“理條”,它是決策茶光和直的的重要。“理條”手式輕松,姿勢機敏,重要是抓條和甩條,抓條時手掌心往下,大拇指與海外四指張曉“八”定型,使茶自小指位置帶到手上,再沿鍋送到鍋緣,并且用大拇指捏緊,離鍋心13-17厘米高空,使用腕力,將茶由手掌處快速強有力靈巧擺動甩出來,使茶從鍋內內緣次序先后掉入鍋心。“理”至七八成干時起鍋,開展“蛋糕烘焙”;蛋糕烘焙經初烘、攤放、復火三個程序流程,即制成品高品質佳的信陽市毛類。上等信陽市毛類水分含量不超過6%。

                信陽毛尖茶初制后,經人力揀剔,把整條太松的粗老茶和黃片、茶梗及碎屑揀剔出去。揀出去的翠綠色整條太松的塊狀茶,叫“茴青”,新茶茴青又叫“梅片”。“茴青”屬五級茶,揀出去的大黃片和殘片末列入級外茶。經揀剔后的茶便是銷售市場上市場銷售的“特制信陽毛尖”。

                在改革創新浪潮里,為了更好地轉型發展經濟發展,近些年,信陽市地域依靠茶優點,舉行了五屆信陽茶葉節,根據五屆茶葉節的舉行,邁入了世界各國四面八方貴客,大伙兒相聚一起品味信陽毛尖茶,直是:“江準八百里,物華天寶,青山綠水,無私奉獻信陽毛尖茶一枝獨秀;豫楚五千年,人才輩出,工日丹心,喜看英雄兒女諸事風流韻事。”為了更好地融入市場經濟體制必須,1996年一月,信陽市行署經方案論證,決策將同層面、同加工工藝、同品質、同地域生產制造的毛尖茶葉通稱為信陽毛尖茶。這是一個科學研究而聰明的措施,具有了“地知其利、用其所長、在其位謀其政”的功效,進而使信陽毛尖茶原產地擴張到9個縣(市),產生了中國第一個名優茶生產制造產業基地。愿大別山區這顆璀璨的耀眼明珠——信陽毛尖茶,邁向世界各國,進到家家戶戶。

                 

                 

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