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              1. 茶文化

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                烏龍茶

                武夷巖茶是綠茶還是烏龍?武夷巖茶和綠茶有哪些不一樣?

                浩瀚茶 2020-08-28烏龍茶

                武夷巖茶的名氣挺大,有正武夷巖茶、半武夷巖茶和洲茶。但是武夷巖茶的特性卻和十分的相近。那么武夷巖茶是綠茶還是?武夷巖茶和綠茶有哪些不一樣呢?大家一起來認識一下!

                 

                 

                武夷巖茶的名氣挺大,有正武夷巖茶、半武夷巖茶和洲茶。但是武夷巖茶的特性卻和十分的相近。那么武夷巖茶是綠茶還是?武夷巖茶和綠茶有哪些不一樣呢?大家一起來認識一下!

                 

                武夷巖茶是綠茶還是烏龍?

                 

                武夷巖茶,因“巖巖有茶,非巖不茶”而而出名。屬半,綠茶(烏龍),以“巖骨芬芳”的與眾不同巖韻而出名。主產地為我國武夷山茶葉產地。武夷山茶區位于在福建西北部地區,有“奇秀直播甲于西南”之譽。

                (1)巖茶的種類特點:某一種類無論種在何山林、要是按烏龍加工工藝生產加工及時后所具備的相互特點。拋開山林因素,種類特點顯著的武夷巖茶,其制作工藝一定達中等水平之上,(若按綠茶加工工藝生產加工則反映出不來種類特點)因而,低擋武夷巖茶種類特點較差。種類特點應是關聯性的、別的種類所沒有的特點。如肉桂粉的“八角茴香香”、“辛辣味”。而“干桂圓香”則并不是種類特點(是加工工藝特點、輕度煙味兒)。種類特點要*實踐活動來小結,一些特點只能意會、不太好敘述,如大伙兒了解的水仙花特點。

                 

                (2)武夷巖茶的加工工藝特點:因制作工藝不一樣、或某生產加工階段解決出錯而產生的特點。如酵味(發醇過多、相近紅茶的味道)、渥味(攤青后未立即風干、毛火走水焙的時間太長導致)、煙味兒、青味(做青發醇不夠、茶葉殺青不夠)、酸餿味、高火味、太過味、糊味(有炒糊味和焙糊味)這些。一些顧客常把渥味、煙味兒、酸餿味等作為“風韻”。

                 

                (3)武夷巖茶的巖韻:就是指烏龍栽培品種、生長發育在福建武夷山丹霞地貌內、經武夷山巖茶傳統式種植加工工藝生產加工而產生的香味和味道。

                 

                武夷巖茶和綠茶有什么不同呢?

                 

                1隸屬茶系不一樣

                 

                武夷山巖茶是屬烏龍(綠茶)類,而武夷紅茶屬在我國六大茶類中的綠茶類。當烏龍和綠茶趕到了秀麗的武夷山茶種植區,凝聚力了天地之間的靈力,培育出了與眾不同的武夷山巖茶和武夷紅茶。此外,值得一提的是,福建武夷山的桐木關是正山小種的起源地,生產綠茶質量出色,名揚東西方。

                 

                2採摘時間及採摘規范不一樣:

                 

                採摘時間:

                 

                武夷巖茶一般要直到后剛開始採摘,各種類的採摘時間也是有區別的,周期時間范圍廣,從四月中旬到五月份上下。到外山綠茶放前就可以採摘了,桐木關的綠茶則要直到五月初才剛開始很多採摘。

                 

                採摘規范:

                 

                武夷巖茶規定“開面采”,自然,不一樣的種類會略微差別,例如:肉桂粉以中小型開面為宜,水仙花以廣州中山大學開面為宜。而綠茶則以單芽或是一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉為規范。

                 

                加工工藝不一樣:

                 

                加工工藝的不一樣具體表現在發醇水平上,武夷巖茶是半發酵茶,發醇水平在20%到70%,它的基礎制做工藝流程為:采青、萎凋、做青、攤青、蛋糕烘焙、揀剔這些。相對而言,武夷巖茶的加工工藝繁雜細致些,焙火也是一大特點工藝流程,有著“武夷焙火,實甲天下”之說。

                 

                而綠茶是全發酵茶,是在我國六大茶類中發醇水平最大的,它的基礎制做工藝流程為:採摘,萎凋,攤青,發醇,干躁等流程,萎凋是綠茶制做中的關鍵工藝流程,危害著中后期湯色的色調味道等。

                 

                3品茗感受不一樣:

                 

                武夷巖茶和綠茶本便是不一樣的茶葉,都有各的好,茶人們徹底能夠 依據本人的愛好去挑選,十三夷久住福建武夷山,當然是二種茶都動了心。

                 

                高品質的武夷巖茶香味濃香,風韻綿長,更擁有讓人牽腸掛肚的“巖韻”。而高品質的綠茶,一樣也不錯,滋補湯溫和,甘甜醇美,沁人肺腑。

                 

                4發醇水平危害湯色的不一樣:

                 

                比較之下,武夷巖茶的發酵時間較短,僅僅茶青的邊沿泛紅,茶青正中間一部分遭受的損害少,因而會產生“綠葉紅鑲邊”,成飲茶的茶湯顏色是偏暗的,接近綠紅中間。

                 

                而紅茶發酵水平高,萎凋時間長,茶青里的茶黃素在酶的催化反應下,色調逐漸發紅,成飲茶的茶湯顏色也是紅的。

                 

                總而言之,武夷巖茶歸屬于烏龍不屬于綠茶,武夷巖茶和綠茶有非常大的差別,這種差別具體表現在隸屬茶系、採摘時間及採摘規范、品茗感受和發醇水平等好多個層面。

                 

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