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              1. 茶文化

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                祁門紅茶

                祁門紅茶沖調分成十二道茶道解讀

                浩瀚茶 2020-08-31祁門紅茶
                沖調祁門紅茶,最好用瓷制,以青瓷、白瓷茶具為好。祁門紅茶的茶道一般分成十二道。

                祁門的茶道

                 

                 

                 


                沖調祁門紅茶,最好用瓷制,以青瓷、白瓷茶具為好。祁門紅茶的茶道一般分成十二道。


                第一道:“寶光”初顯

                 

                祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,顏色黝黑盈潤。最先用茶則將放置茶荷中,賞析其被稱作“寶光”的顏色。

                 

                第二道:山泉初沸

                 

                電水壺中用于沖調的山泉水經加溫,微沸,壺中上調的小水泡,好像“蟹眼”已生。

                 

                第三道:濕熱壺盞

                 

                用初沸之水,搓洗瓷壺及杯子,為壺、杯提溫。

                 

                 

                 

                第四道:“白馬王子”進宮

                 

                由于祁門紅茶也被稱作“白馬王子茶”,故將置茶稱之為“白馬王子進宮”。用湯匙將茶荷中的綠茶輕輕地撥入壺中。

                 

                第五道:懸壺高沖

                 

                它是沖調祁門紅茶的重要。沖調祁門紅茶的溫度要在100℃,剛剛初沸的水,這時已經是“蟹眼已過魚眼鏡頭生”,恰好用以沖調。而高沖能夠 讓祁門紅茶茶在水的波瀾壯闊下,充足侵潤,以利于色、香、味的充分運用。

                 

                第六道:分杯敬客

                 

                用循環系統添茶法,將壺中之茶勻稱的分入每一杯中,使杯里之茶的色、味一致。

                 

                第七道:喜聞花香

                 


                一杯茶拿到,先要聞香。祁門紅茶是全球認可的三大高香茶之一,其香濃厚高長,又有“茶中英杰”、“群芳最”之譽。香味清甜中蘊含著一股蘭草之香。

                 

                第八道:欣賞茶湯顏色

                 

                綠茶的鮮紅色,主要表現在沖調好的湯色中,讓人十分震撼。祁門紅茶的茶湯顏色艷紅,杯沿有一道顯著的“金圈”。湯色的光亮度和色調,說明綠茶的發醇水平和湯色的醇正度。

                 

                 

                 

                 

                第九道:品位醇正

                 

                聞香觀色后就可以緩啜品飲。祁門紅茶以醇正、濃醇主導,味道醇正,回味無窮悠長。

                 

                第十道:再賞余韻

                 

                一泡以后,可再沖調第二煮茶。

                 

                第十一道:三品得趣

                 

                祁門紅茶一般可沖調三次,三次的口味不盡相同,細飲慢品,緩緩感受茶之真味,方得茶之真趣。

                 

                第十二道:收杯謝客


                綠茶一般合適調飲,但相較調飲,清飲更能領略到祁門紅茶獨特的“祁門香”香味和其與眾不同的質體、韻致的回味無窮、艷麗的茶湯顏色。

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