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              1. 茶文化

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                南京雨花茶

                黃山毛峰——作為元老級十大名茶之一,它的前世今生如何

                浩瀚茶 2020-10-20南京雨花茶
                黃山位于安徽省黃山市黃山區,是中國著名的山峰和旅游勝地,所以它的知名度不必夸大。綜上所述,黃山以其四大景點而聞名:怪松、怪石、云海和溫泉。都說“五岳歸來不看山,黃山歸來不看山”。黃山毛峰作為中國十大名茶之一,名揚天下,具有一些突出的特點。

                黃山位于安徽省黃山市黃山區,是中國著名的山峰和旅游勝地,所以它的知名度不必夸大。綜上所述,黃山以其四大景點而聞名:怪松、怪石、云海和溫泉。都說“五岳歸來不看山,黃山歸來不看山”。黃山毛峰作為中國十大名茶之一,名揚天下,具有一些突出的特點。

                黃山毛峰,顧名思義,產于安徽黃山。每年清明谷雨前后收茶。樹種有“黃山種”、“黃山大葉種”等。新鮮的葉子被摘下來,用手油炸。毛峰干茶呈微卷狀,似雀舌,青中泛黃,銀中透亮,有金黃色的魚葉,俗稱金片。

                在杯中沖泡后,茶氣向上飄,湯色清黃,葉底黃綠渾厚,滋味醇厚甘甜,香氣青澀,韻味深長。由于新制成的茶葉長滿了白毛,芽尖尖尖尖的,葉鮮采自黃山高峰,故稱“黃山毛峰”,屬綠茶。

                根據《徽州府志》,黃山產茶始于宋代嘉佑,盛于明代隆慶。還載有:“明代名茶:...黃山云:產于徽州黃山。”徽州是安徽的舊稱。說明黃山茶是明代名茶。明代黃山茶不僅大大改進了生產工藝,而且增加了品種。此時的黃山茶已經獨樹一幟,名揚天下,也是黃山毛峰茶的前身。

                后來有人追根溯源,從徽州商會的資料中找到了一條線索。黃山毛峰發源于清朝光緒年間。1875年左右,一個叫謝正安的大茶商開了“謝玉臺”茶店,開始了茶葉生意。每年清明節前后,他都帶人到黃山附近的崇川、湯口等名山園采茶,專門挑選那些肥嫩的茶葉,經過精細的烘焙,創造出風味獨特的優質茶葉,因上面長滿了白毛,花蕾如峰而得名“毛峰”,后來又被命名為“黃山毛峰”。

                黃山毛峰形狀:黃山毛峰薄而平,微黃綠色,顏色油亮;尖尖的芽卷曲成一片葉子,像麻雀的舌頭。干茶葉芽峰外露,芽多者為上品,芽峰隱少者品質稍差。沖泡超級黃山毛峰后,芽葉會直立在水中,然后慢慢一片一片下沉,芽葉嫩滑。

                黃山毛峰的香味:優質的黃山毛峰,抓起一把干茶葉,貼近鼻子聞一聞,清新爽口,有蘭花和栗子的香味。

                黃山毛峰湯顏色:沖泡黃山毛峰茶3-5分鐘后,將茶湯倒入另一杯。如果是上等黃山毛峰,湯色清亮,淡綠或黃綠色,清亮而不渾濁,香氣濃郁而高。

                黃山毛峰風味:從黃山毛峰進口時,茶味鮮濃而不苦,回味甘甜。

                黃山毛峰葉底:黃山毛峰經過釀造,葉底嫩、黃、肥、厚、飽滿、均勻、明亮。

                黃山毛峰分為六個等級:黃山毛峰一級、二級、三級和一級、二級、三級。它的檔次極其精致,超級黃山毛峰是用剛長出的一芽一葉二葉的鮮葉做成的。質量好,白,重。黃山毛峰一級至三級鮮葉采摘標準為一芽一葉一芽二葉一芽二葉一芽二葉三葉。

                黃山毛峰茶的制作尤為講究。為了保持它的品質和新鮮度,要求在早上、下午、下午和晚上采摘。

                黃山毛峰,茶中之寶。已經成為國際友人和國內游客的好禮物。

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