如何鑒別黃山毛峰的真偽和品質

鑒別黃山毛峰的真偽和質量，分形、聞味、看湯色、嘗味、評葉底五個步驟。

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外觀:黃山毛峰薄而平，微黃綠色，色澤油亮；尖芽靠近葉子，類似麻雀舌頭。干茶芽的芽峰要露，芽多的是上品，芽峰隱少的質量差。超級黃山毛峰沖泡后，芽葉在水中垂直漂浮，然后逐漸下沉，芽葉嫩滑。

香味:黃山毛峰品質好，在鼻子附近抓一把干茶葉，有一種清新爽口的感覺，或者接近蘭花和栗子的香味。

湯色:茶葉沖泡3-5分鐘后，將茶湯倒入另一碗。優質黃山毛峰湯色清亮，淡綠或黃綠色，清亮不濁，香氣濃郁。

口感:入口黃山毛峰，一般比較濃，不苦不鮮。

葉底:黃山毛峰干茶沖泡湯后留下的葉底，軟、黃、肥、厚、豐滿，均勻呈環形，明亮。

一般來說，黃山毛峰本身就有苦味，但這種苦味并不強，一般人是可以接受的。關鍵是正宗黃山毛峰甜。