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              1. 茶文化

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                君山銀針

                賞心悅目的君山銀針

                浩瀚茶 2020-09-14君山銀針
                君山銀針以注冊商標“君山”命名的君山銀針是一種黃茶針形茶葉。
                君山銀針以注冊商標“君山”命名的君山銀針是一種黃茶針形茶葉。

                唐、宋時,因其形似鳥的羽毛,被稱為黃翎毛、白鶴翎;清代,因其有白絨毛,被稱為白毛尖;1957年起,定名。

                湖南省岳陽市洞庭湖君山島上發現的銀針茶。位于西洞庭湖中段的君山,猶如一塊晶瑩的綠寶石,鑲嵌在湖光粼粼的湖光之中。唐人劉禹錫曾有詩贊曰:“遙望洞庭山水翠,銀盤碧螺春。”東面是江南第一名樓——岳陽樓,西面是湖光山色,洞庭煙波浩渺;“南極瀟湘”,斑竹淚韻;“北通巫峽”,神女奇觀。從古至今,這洞庭君山就是一個令人嘆為觀止的地方,高人雅士,慕勝登臨,題詠詩賦,意韻流傳。時至今日,湘妃-娥皇、女英墓前的引柱上,已刻有清光緒年間彭玉麟“君妃二魄芳千古;山竹諸斑淚一人”的對聯,上、下聯首字,巧妙嵌在“君山”二字中。

                這個古老而富于魔力色彩的君山,物產萬種,最讓人樂道的就是這君山銀針。自古以來,以其色、香、味、奇四絕而聞名天下,享譽海內外。這個小的君山,總面積不到一平方公里,最高點只有不到80米,土質肥沃,氣候溫和,濕度適宜,實為茶園。

                茶花園遍及樓臺亭閣、寺觀廟宇、古墓曲徑、眾多名勝。君山產茶歷史悠久,《巴陵縣志》記載:“君山產茶,嫩如蓮心,歲以充貢,盛唐時,始貢于五代。由于年代久遠,君山茶的年產量只有一斤多,直到清代還有貢尖、貢蔸即銀針、毛尖。”“君不可一日無茶”乾隆下江南時1871.乾隆四十六年,嘗君山茶,即下詔歲貢。

                采制工藝:清明前三、四天采鮮葉,春茶先摘一枝,制出一枝銀針茶,每株1公斤,大約需要5萬個茶芽。

                它的制作工藝精湛,對外形則不加修飾,一定要保持原樣,只從色、香、味三個方面來下工。經攤青,殺青,初包,復烤,攤涼,復包,足火等工序完成72小時。殺青和烘烤都是以較低的溫度進行的;殺青的動作要輕柔和快速,既溫和又避免了芽斷毫脫的現象;烘烤和發酵都是用桑皮紙包裹,用時長達60小時。近年來,在工藝上進行了改革,將“殺青”改為“蒸青”,提高了茶杯內芽頭的豎立率。

                 

                君山銀針,別出心裁,其成品芽頭茂盛,堅實而挺拔,白毫如羽,芽體金黃光亮,被稱為“金鑲玉”;內質毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇甜爽,葉底肥厚勻亮。

                如果用杯沖泡的話,這黃茶中的世間珍品,也別有一番奇美景象:當用開水稍待落滾入杯中時,茶芽便開始沖出水面,過了幾分鐘,茶芽便慢慢下沉,由平躺逐漸垂下豎立,浮起,往復三次,趣稱「三起三落」;氣泡不時從芽尖冒出,如雀喙含珠;最后,茶芽在杯底豎立,如鮮筍般的發芽,刀槍般的發芽,茶形與湯色交相輝映,麗影飄然。此時飲酒的人,看著杯中的美景,品嘗著銀針的鮮香,是何等的愜意和愜意??!君山銀針,以其卓越的品質、奇特的風韻,深受中外茶學界及品茗愛好者的喜愛和贊譽。

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