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              1. 茶文化

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                君山銀針

                君山銀針為何價格能夠力壓群雄

                浩瀚茶 2020-09-14君山銀針
                1970年代,岳陽市被國務院列為第一批長江中下游開放城市,而洞庭湖中的君山島則以其悠久的歷史和自然風光吸引了眾多海內外游客。有一天,當時的君山茶廠廠長李水生接待了一位姓袁的新加坡游客,他60多歲,肩上扛著一個布袋。
                1970年代,岳陽市被國務院列為第一批長江中下游開放城市,而洞庭湖中的君山島則以其悠久的歷史和自然風光吸引了眾多海內外游客。有一天,當時的君山茶廠廠長李水生接待了一位姓袁的新加坡游客,他60多歲,肩上扛著一個布袋。老先生見老李是茶廠老板又很熟悉君山茶文化,便通過老李了解了君山銀針茶。道別的時候袁先生提出買一斤君山銀針茶,這事讓老李很不爽。那時茶葉市場還沒有放開,君山茶葉由市供銷社統一收購,量很小的君山銀針更不能隨便出售。但是袁老先生的心情非常急迫,于是老李向當時的君山公園一把手魯繼先請示。老人考慮了一下,答應把三兩個銀針的茶葉賣給袁先生。但是賣什么價呢,當時君山銀針的價錢是每斤29塊錢,賣給袁先生后只能議價?在29元錢之后,老李麻著膽子加了一個“0”,變成了290元,然后再湊成一個整數:300元。老李以為這樣的高價會嚇住袁先生,誰知他眼睜睜地看著自己從布袋里掏出錢來,還央求買半斤。還順水推舟,老李在領導批的三兩份基礎上又加了兩份,湊了半斤。出乎意料的是,袁先生從倉庫保管員手里接君山銀針時竟然一個跪了下來,口里說:“這是貢茶,要跪著接的。”許多年過去了,老李在向我介紹這件事的時候還是有點害怕,他說,當時全國的茶葉都沒有賣出這么高的價格,怕被捅了一刀。

                 

                事實上,老李的擔憂是多余的,君山銀針自古以價壓天下,名蓋中華?!逗峡驮挕肥窃狸栁膶W家吳敏樹寫的,里面說:清代君山茶以貢茶的形式賣到政府手里,只有六百元,而市場價可達四千元。高人有九千六百,甚至一萬二千,比官價高出二十倍。所以當年君山茶廠廠長李水生的開口價只有300元,倒讓新加坡那位袁老先生挑了個便宜。至于君山茶的價格,能在舊日報紙上刊登的寥寥無幾,其中一篇在民國十年(1992年10月17日)《大公報》上署名“老農”的文章《君山游記》也有詳細記載。山中所產之茶,皆稱君山茶。一元或二元兩賣的君山茶還不一定是君山茶的極品君山銀針。關于銀元與君山銀針的比價,君山茶館的老總李水生也搜集了蔣介石在游君山時,用銀元堆制銀針的故事。

                一九三一年夏天,蔣介石與宋美齡游君山,由君山廟住持呈君山銀針,蔣介石一見此茶,色澤鮮嫩,葉瓣如針,沖后三起三落,排列整齊,即與宋美齡相笑,并頻頻以指杯,向眾人示意此茶珍貴。離開時蔣介石問了問這茶價,住持把茶盤疊在銀幣上。接著又說這塊銀幣上堆積如山的茶葉是值一塊錢的。按照銀元上的茶葉量算,最多10克左右,而當時一塊銀元可以買一擔谷子。據記載,清代后期君山茶價已達每公斤十兩紋銀。君山銀針之所以價廉物美,一是因為中國有句名言“物以稀為貴”。君山島在洞庭湖中,只有彈丸地,產量極為有限。第二,銀針的制作工藝非常獨特,第一,采摘時間非常講究,每年三月初到中,春茶在萌芽時,只能采摘剛露出來的茶芽,采摘時間、天氣、茶芽的形狀、大小等都有“九采九不采”的嚴格規定,每市斤的茶芽大約需要2.5萬個茶芽。采鮮葉后要經過十道工序,其中難度較大的兩道燜黃工藝是君山銀針在中國黃茶中的主要特色。泡茶銀針也很講究,茶杯、水溫都有要求,符合要求才行,否則很難展現出“三起三落”中的奇觀。七十年代末,楊應桃先生在浙江杭州龍井茶場曾派技師到君山學習制銀針,因為當時是國有茶場,君山茶場傳授技術時,毫無保留地教給了他,龍井茶場學回來幾次試制,都沒成功,后來又請來君山茶場的技術人員到杭州傳藝,制作的銀針雖然外形相似,但沖泡后卻不能豎起來,更不能三三兩兩。

                君山銀針價廉物美,與文人雅士的筆下生花有關系,清代大才子袁枚在《隨園食譜》中說:“洞庭君山出茶,色和味同龍井,葉微寬而綠過,取之極少。方毓川曾惠兩瓶,果不其然佳絕。后面還有送者,但不是真正的君山物也。另外六安、梅片……概行黜落。名為「知茶人」的袁枚,是一位名茶行家,品評極佳,對家鄉龍井茶不加垂青,

                即使是六瓜片之類的名茶,也被排斥在外,無法入選,而獨尊洞庭君山茶。君山銀針在幾年前的中國茶博會和中國農交會上,分別以每公斤24000元至25600元的天價賣出,超過了所有其它名茶。

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