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              1. 茶文化

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                黃茶

                黃茶雖冷門不張揚,但確是真實的“茶中皇室”!

                浩瀚茶 2020-08-26黃茶

                黃茶,它在六大茶類中的市場份額一直都最少,但其與眾不同的“悶黃”加工工藝卻讓其位居在六大茶類之中,能夠說成六大茶類之中不張揚而又高雅的“隱君子”。


                黃茶,它在六大茶類中的市場份額一直都最少,但其與眾不同的“悶黃”加工工藝卻讓其位居在六大茶類之中,能夠說成六大茶類之中不張揚而又高雅的“隱君子”。

                01、黃茶的歷史

                黃茶的歷史久遠,據材料記述,明代時就出現了“悶黃”技術性,霍山黃芽和蒙頂黃芽這時都是有紀錄。

                清代是黃茶發展趨勢的頂峰階段,全國各地獨自一人發展趨勢的黃茶技術性剛開始完善,許多黃茶競相出現,如平陽黃湯、貴州省福美來宮茶、廣東省大葉青等。

                民國時期之后,黃茶生產量慢慢降低,許多技術性失傳已久。

                至近現代,黃茶剛開始再次燃燒,但因其制做技術標準較高,沒有普及化的價格的優勢,生產量雖在提升,但在六大茶類中依然算作少有些人知的一個類目。
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                02、黃茶有哪些?

                黃有黃湯枯黃,葉甜爽醇的特點,歸屬于輕,最重要的特性是加工工藝中“悶黃”這一工藝流程。

                雖冷門而不張揚,黃茶確是真實的“茶中皇室”

                黃茶按原材料的質量指標來歸類,分成黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

                【黃芽茶】

                原材料鮮嫩、採摘單芽或一芽一葉生產加工而成。包含湖南省岳陽洪澤湖的,四川雅安的蒙頂黃芽、安徽省的霍山黃芽、浙江省的莫干黃芽。

                【黃小茶】

                採摘細嫩葉葉生產加工而成。包含湖南省岳陽的北港信陽毛尖,湖南寧鄉的溈山毛尖,湖北省的遠安鹿苑和浙江省溫州市、平陽一帶的平陽黃湯。

                【黃大茶】

                採摘一芽二、三葉乃至一芽四、五葉為原材料制做而成。包含安徽省的霍山黃大茶和廣東韶關、肇慶市、湛江市等地的廣東省大葉青。

                03、黃茶的“黃”是怎么來的?

                黃茶的生產加工方式 近似于,其制作過程為:茶青—茶葉殺青—悶黃—干躁。

                在其中悶黃是黃茶生產制造加工工藝的特性,是產生黃茶“黃湯枯黃”質量特點的重要工藝流程。

                在悶黃全過程中,將茶葉殺青葉趁著熱沉積,使在產品在寒濕標準下產生熱化學反應,最后使葉片勻稱變黃,其實質是在高溫、高水分含量下,在產品的葉綠素溶解,多酚類開展非酶空氣氧化,造成淡黃色化學物質,使商品干茶、湯色跟葉底主要表現出黃或黃褐的顏色特點,及其醇厚的味道質量。

                黃茶的悶黃加工工藝復雜,有的只悶一次,有的要悶2次三次,方式 不一、工藝流程也不一樣,如蒙頂黃芽必須三悶三炒,君山銀針必須兩烘兩悶。

                悶黃也是較難操縱的階段,失之毫厘,就很有可能導致“黃茶不黃”,對技術性、溫度、環境濕度的規定十分高。這也是現階段銷售市場上真實的黃茶生產量低而價錢高的緣故。

                04、黃茶的優越感為什么低?

                黃茶在平時奶茶中并不常見,乃至很多人都不清楚也有黃茶,黃茶的優越感為什么這般之低?

                黃茶中的關鍵種類均為歷史時間茗茶,積淀濃厚,許多之前全是貢茶。但近現代至今,受限于極其苛刻的悶黃加工工藝,黃茶相對性于其他茶系榮譽出品率較低,許多黃茶種植區都“黃改綠”,極佳的黃茶生產量更加稀缺。較低的市場份額,乃至使黃茶中的一些類目真實消失了,比如廣東省大葉青。

                加工工藝繁雜、生產量少、價錢高、銷售市場覆蓋率低,這種要素造成 黃茶在六大茶類中小型眾而不張揚。但物稀為貴,在高檔奶茶銷售市場,黃茶特別是在黃芽茶卻因與眾不同、稀缺而變成真實的“皇室”。

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