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              1. 茶文化

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                碧螺春

                碧螺春的故事

                浩瀚茶 2020-10-22碧螺春
                鎮日鶯愁燕懶,遍地落紅誰管?睡起爇沉香,小飲碧螺春盌。簾卷,簾卷,一任柳絲風軟?!?吳偉業《如夢令·鎮日鶯愁燕》

                洞庭碧螺春是中國綠茶的瑰寶,以其造型優美、色彩鮮艷、芳香醇厚而聞名海內外。但很多人不知道的是,洞庭碧螺春與聞名天下的洞庭湖毫無關系。來自江蘇省太湖(今蘇州市吳中區)東洞庭湖、西洞庭湖。

                樂是風波釣是閑,草堂松檜已勝攀。太湖水,洞庭山,狂風浪起且須還。——唐 張松齡《漁父》

                明代《姑蘇志》中“洞庭湖在太湖。一個寶山,以它命名,四面環水;或者“包公嘗過了”。"島東北有東山、汀山,故稱洞庭山;因為山名,所以叫西山島。東山叫東洞庭湖,西山叫西洞庭湖。洞庭東、西山氣候濕潤宜人,山中盛產瓜果鮮花。碧螺春收割前,梅花盛開,香氣中有花有果,十分怡人,別有風味。

                碧螺春是洞庭山野生茶的一種,因為它的香味是淡淡的、飄的、濃的、淡的,如果沒有,就被吳中方言的當地人稱為“嚇人的人香”。清朝康熙年間,康熙游太湖,巡撫提出要嚇唬人,皇帝覺得茶名不雅,題“碧螺春”,碧螺春是藍色的,棕褐色清澈如藍;那些是蝸牛的,像蝸牛一樣蜷曲著;早春收春。洞庭碧螺春成為貢茶,名揚天下。

                碧螺春采摘很早,每年春分前后開采,谷雨前后結束。清明節前摘下來也會有一股清新的露水味。采摘回來后,茶葉殺青揉捏成型后,呈現綠色螺旋狀,成品茶葉的白色絨毛隱藏在外面,覆蓋在茶葉的外面。

                洞庭碧螺春應當天采摘,當天油炸。制作一斤高檔碧螺春需要6萬左右的鮮茶芽。茶葉均勻干凈,不允許混入茶?;螯S葉。

                碧螺春的釀造方法也不同于普通綠茶。將80度沸水倒入杯中后,放入碧螺春,茶立即沉入底部。一瞬間“白云翻滾,雪花飛舞”,濕氣繚繞,香氣撲鼻。

                碧螺春茶把水染成綠色。杯子里的茶清新、醇厚、甘甜。起初味道清淡,清香淡雅,后來青澀,清香醇厚,有香、香、甜三味。喝久了嘴唇和牙齒之間還有余香流動,久了也散不開。

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